大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可。
1、首先我们把五花肉洗干净切成块， 冷水下锅烧开焯一下，撇去浮沫捞出来冲洗干净。
2、准备一块纱布、将花椒、茴香籽和丁香包起来，准备好其余配料，待用。
3、锅中烧油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然后下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。
4、倒入料酒和酱油，翻炒至上色，然后移至砂锅中，加入鸡块冰糖和豆腐乳汁，倒入足够的开水。
5、加入适量盐，水量没过五花肉，盖上盖子，开大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可。
大约要炖25到30分钟左右。
一般炖红烧肉的火力是,两头大火中间小火,就是加水后先大火烧开,再转小火慢炖大概25到30分钟。
最后再转大火收汁,按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃。
铁锅炖红烧肉一般的时候就炖45分钟到一个小时的时间就是最好的，能让红烧肉非常的软烂入味，吃起来又感觉非常的美味。
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